Овощи, фрукты, ягоды Скидка от объема Мясо, птица, колбасы Соусы и консервация Молоко, сыр, яйца Красота и здоровье Рыба, икра Чай, кофе, сахар Воды, соки, напитки Товары для мам и детей Сладости Бытовая химия и гигиена Зоотовары Макароны, крупы, специи Хлеб и выпечка Чипсы, снеки, орехи Дом, дача, книги Замороженные продукты Аптечка Здоровое питание Готовая еда Бытовая техника Промо 8 марта
Хлеб и выпечка Мясо, птица, колбасы Молоко, сыр, яйца Чипсы, снеки, орехи Дом, дача, книги Сладости Воды, соки, напитки Товары для мам и детей Красота и здоровье Макароны, крупы, специи Бытовая химия и гигиена Здоровое питание Рыба, икра Замороженные продукты Чай, кофе, сахар Овощи, фрукты, ягоды Готовая еда Соусы и консервация Аптечка Бытовая техника Зоотовары
Везём с рынка Сезонные овощи и фрукты Овощи Фрукты Ягоды Экзотические фрукты Фруктовые и ягодные нарезки Салаты, проростки Зелень, душистые травы Грибы Соленья, квашения Орехи и сухофрукты Замороженные ягоды Замороженные овощи
Молоко Домик в деревне Сыры Тофу, растительный продукт Яйцо Творог Йогурты, творожки, десерты Масло сливочное, маргарин Кисломолочные продукты и закваски Сметана Кефир Сливки Детские молочные продукты Молочные коктейли Мороженое Молоко сгущенное Растительные десерты Растительные напитки Зеленая Линия
Подгузники и гигиена Детское питание Кормление ребенка Игрушки Купание Бытовая химия Товары для мам Хобби и творчество Книги и раскраски В школу Merries
Российские бренды Уход за волосами Уход за полостью рта Уход за лицом Уход за телом Средства до и после загара Все для бритья и депиляции Макияж Натуральная косметика Азиатская косметика Средства личной гигиены Здоровье Космецевтика Профессиональная косметика Маникюр и педикюр Детская косметика и уход Массажеры Бытовая техника для красоты Подарочные наборы Libresse и Tena Мужская косметика
Средства для посудомоечных машин Чистящие средства Средства для стирки Товары для уборки Средства для мытья посуды Туалетная бумага, полотенца, салфетки Уход за полостью рта Освежители и ароматизаторы Аксессуары для ванной и туалета Экосредства Finish Woolite
Для кошек Для собак Для грызунов Для птиц Ветаптека Для рыб и рептилий
Товары для консервирования Хранение продуктов Столовая посуда Фильтры и картриджи для воды Бар Кухонные принадлежности Чайники и кофейники Освещение и батарейки Одноразовая посуда Посуда для приготовления Пикник и барбекю Цветы и растения Бассейны и водный спорт Текстиль Хранение вещей Товары для кемпинга Декор Уход за одеждой и обувью Одежда, обувь, аксессуары Книги Уход за садом Спортивные товары Товары для ремонта Для бани и сауны Автотовары Товары для праздника Система нагревания IQOS Борьба с насекомыми
Ближайшая доставка: завтра, пт Нет доступных интервалов доставки

Яблочная тарталетка от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг
отзывов
Отправить рецепт на почту
Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Гузель Магдиева – шеф-кондитер школы. Тонкости кондитерского искусства она изучала в известных французских гастрономических школах Bellouet Conseil и Lenotre, затем стажировалась у знаменитых шеф-кондитеров из Франции, Испании и Бразилии. Приготовьте по рецепту шефа роскошную яблочную тарталетку! С какой стороны не посмотреть, тарталетка с пышным цветком из яблочных лепестков больше похожа на произведение искусства, чем на обычную выпечку.
  • 60 мин.
  • порций
  • Шаг 1

    Смешать в чаше миксера сливочное масло до однородной эластичной консистенции. После ввести сухие ингредиенты: сахарную пудру, миндальную муку (30г), соль, пшеничную муку, семена ванили. Затем добавить яйцо (60г) и постепенно влить ром.
  • Шаг 2

    Распределить тесто на пищевой пленке и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
  • Шаг 3

    Охлажденное тесто раскатать до толщины 3 мм и вырезать круг такого же диаметра, как ваша форма, а также полоски для будущих бортиков тарта. Чтобы легче было раскатывать, можно положить тесто между двумя кондитерскими ковриками или между двумя слоями пергаментной бумаги. Снова убрать в морозильник на сутки.
  • Шаг 4

    После этого быстро собрать тарталетку в форме, чтобы она не успела растаять и снова (уже в форме) ненадолго убрать в морозилку, тогда будет легче выровнять края.
  • Шаг 5

    Выпекать при 160ᵒС в течение 20 мин, предварительно наколов дно вилкой. После смазать тарталетку смесью из желтка и сливок и отправить в духовку еще на 5 минут.
  • Шаг 6

    Миндальный крем: взбить масло и сахар до белого цвета, добавить миндальную муку, яйцо и ром. Готовую и охлажденную тарталетку наполнить миндальным кремом и свежими яблоками, нарезанными мелким кубиком, затем выпекать в течение 12-15 минут при 160ᵒС.
  • Шаг 7

    Яблочное «компотэ»: очистить яблоки и нарезать ровными кубиками (примерно 3 мм). Томить в сотейнике на медленном огне в течении 10-15 минут. Остудить компотэ и ровным слоем выложить на тарталетку.
  • Шаг 8

    Сверху красиво выложить тонко нарезанное яблоко (лучше всего подходит сорт Gala), смазать сливочным маслом и выпекать при 160ᵒС 15 минут. Дать остыть и покрыть нейтральной глазурью.
139,9 

-14

119,9 /шт
119.90 RUB
Мука Makfa Пшеничная высший сорт 2кг
587
139,9 /шт
139.90 RUB
Яйца Окское СО белые 10шт
846
559,99 

-20

449,99 /шт
449.99 RUB
Мука Зеленая Линия Миндальная 250г
67 /шт
67.00 RUB
Пудра сахарная Haas 250г
64
65,9 /шт
65.90 RUB
Сахар песок белый 1кг
1439
209 

-14

179 /шт
179.00 RUB
Масло сладко-сливочное Брест-Литовск 82.5% 180г
513
21,9 /шт
21.90 RUB
Соль поваренная пищевая 1кг в ассортименте
275
109 /кг
109.00 RUB
Яблоки сезонные 1кг
3041
841 /шт
841.00 RUB
Ваниль Kotanyi натуральная бурбонная в стручках 3г
4
129 /кг
129.00 RUB
Лимоны 1кг
1703
109 /кг
109.00 RUB
Яблоки сезонные 1кг
3041
109 /кг
109.00 RUB
Яблоки сезонные 1кг
3041

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 250 г
  • Яйцо куриное 140 г
  • Мука миндальная 110 г
  • Сахарная пудра 95 г
  • Сахар песок 80 г
  • Масло сливочное 80 г
  • Соль 1 г
  • Яблоки зеленые 4 шт.
  • Ваниль 1 стручок
  • Ром 15 мл
  • Лимонный сок 60 мл
  • Яблоки 1 кг

Похожие:

  • Американский яблочный пирог

    Классический яблочный пирог по-американски совсем не похож на привычную нам шарлотку - в нем немного песочного теста и очень-очень много яблок!
  • Яблочные чипсы с орешками

    Сушеные яблочные колечки – это очень полезно. Сушеные с медом и орешками – это уже более калорийно, сладко и питательно, но так вкусно.

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!