Натуральное питание Для кошек Для собак Для грызунов Для птиц Ветаптека Для рыб и рептилий Royal Canin Товары Бетховен Pro Plan Hills
Шеф Перекресток Кухни мира Еда из ресторанов Все для просмотра сериалов Развлечения для всей семьи Лечебные смеси Готовые блюда замороженные Готовые блюда охлажденные Блинчики Здоровое питание Почти готово Спортивное питание и БАД
Подгузники и гигиена Детское питание Кормление ребенка Игрушки Купание Бытовая химия Книги и раскраски Товары для мам Творчество В школу KOKORO Семейный клуб Сумка в роддом
Пикник и барбекю Цветы и растения Уход за садом Бассейны и водный спорт Спортивные товары Текстиль Освещение и батарейки Хранение вещей Товары для ремонта Товары для кемпинга Для бани и сауны Декор Автотовары Одежда, обувь, аксессуары Товары для праздника Товары для дачи, бани и сада Аксессуары для табакокурения Система нагревания lil SOLID Система нагревания IQOS Система нагревания GLO Система нагревания Ploom
Туалетная бумага Уход за полостью рта Уход за волосами Уход за телом Средства личной гигиены Уход за лицом Макияж Бумажные полотенца Маникюр и педикюр Витамины, БАДы, спортивное питание Медицинские изделия Маски и антисептики Массажеры Бумажные салфетки Детская гигиена и уход Натуральный уход за телом Zewa Libresse и Tena
Средства для посудомоечных машин Чистящие средства Средства для стирки Товары для уборки Средства для мытья посуды Освежители и ароматизаторы Аксессуары для ванной и туалета Салфетки, туалетная бумага Средства по уходу за бытовой техникой
Ближайшая доставка: сегодня Нет доступных интервалов доставки
  • Главная
  • Рецепты
  • Лимонная тарталетка с меренгой от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Лимонная тарталетка с меренгой от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг
отзывов
Отправить рецепт на почту
Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Полина Кошелева - известный в профессиональных кругах мастер кондитерского искусства. На ее мастер-классы мечтают попасть многие домашние кондитеры. Каждое ее изделие можно узнать сначала по безупречному внешнему виду (идеальные формы и всегда оригинальный шоколадный декор), а потом и по вкусу - интересному и запоминающемуся. Лимонная тарталетка на рассыпчатой песочной основе с чуть подпаленной швейцарской меренгой - классика французской кухни в исполнении Полины.
  • 90 мин.
  • порций
  • Шаг 1

    Холодное сливочное масло нарезать мелким кубиком и объединить со всеми сухими ингредиентами (пудра, два вида муки, соль) в чаше миксера. Взбить насадкой лист на средней скорости в мелкую крошку.
  • Шаг 2

    Добавить яйцо. Долго взбивать не надо. По желанию можно добавлять красители, чтобы придать тесту цвет.
  • Шаг 3

    Раскатать тесто между двумя листами пищевой пленки, охладить. Примечание: если нет плёнки, можно раскатывать между двумя слоями бумаги для выпечки.
  • Шаг 4

    Сотейник поставить на огонь. Лимонную цедру, сок, 200 грамм сахара, желтки и щепотку соли смешать венчиком в сотейнике и варить на среднем огне до 84°C. Охладить крем до 30°C, ввести 140 грамм сливочного масла и пробить блендером.
  • Шаг 5

    Тарталетку наполнить кремом, охладить в холодильнике до стабилизации крема.
  • Шаг 6

    Сотейник поставить на огонь. Из воды и 226 грамм сахара сварить сироп при температуре 121°C. Белок взбить на средней скорости до мягкой однородной пены при помощи насадки венчик. В белок ввести сироп тонкой струйкой на средней скорости и взбивать до блестящей, гладкой, однородной консистенции.
  • Шаг 7

    Переложить меренгу в кондитерский мешок и отсадить на тарталетки. Обжечь меренгу горелкой.
  • Шаг 8

    Декорировать тарталетки свежей малиной и мятой.
46  /шт
46 /шт
46 RUB
Сахар песок белый 1кг
229
349,9 

-14

299,9 /шт
299.9 RUB
Масло сливочное Вкуснотеево Традиционное 82.5% 400г
50
115 /шт
115 RUB
Мука Makfa Пшеничная высший сорт 2кг
72
115 /шт
115 RUB
Мука Makfa Пшеничная высший сорт 2кг
72
159,9 /кг
159.90 RUB
Лимоны
338
54,9 /шт
54.9 RUB
Пудра сахарная Haas 250г
7
179,9 /шт
179.9 RUB
Яйца Лето С1 коричневые 20шт
69
0 

57 ,9 /шт
57,9 /шт
57.9 RUB
Вода Bonaqua питьевая негазированная 2л
26
85,9 /шт
85.9 RUB
Яйца Волжское Утро Отборные 10шт
29
489 

-20

389  /шт
389 /шт
389 RUB
Мука Borges Миндальная 125г
1
98,9 /шт
98.9 RUB
Соль 4Life Морская йодированная мелкая 1кг
8
159,9 /кг
159.90 RUB
Лимоны
338
549,9 /шт
549.9 RUB
Малина Artfruit 125г упаковка
19
179,9 /шт
179.9 RUB
Яйца Лето С1 коричневые 20шт
69
129,9 /шт
129.9 RUB
Мята Премиум 50г упаковка
33

Ингредиенты:

  • Сахар песок 426 г
  • Масло сливочное 390 г
  • Мука пшеничная 250 г
  • Лимонный сок 140 г
  • Сахарная пудра 95 г
  • Яичный белок 90 г
  • Вода 74 г
  • Яйцо куриное 60 г
  • Мука миндальная 30 г
  • Соль морская 3.5 г
  • Лимон 1 шт.
  • Малина свежая 4 шт.
  • Яичный желток 8 шт.
  • Мята свежая 1 веточка

Похожие:

  • Лимонные капкейки

    Кексы с двойным лимонным вкусом можно испечь и для семейного чаепития, и для детского праздника, и когда вам просто хочется побаловать любимых.
  • Греческий суп Авголемоно

    Рисово-яично-лимонный суп ─ любимое блюдо коренных жителей Греции. Попробуйте приготовить этот оригинальный и сытный суп на семейный обед.

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!



Войти на сайт

Еще нет аккаунта? Зарегистрироваться