Шеф Перекресток Лечебные смеси Еда из ресторанов Все для просмотра сериалов Развлечения для всей семьи ВкусВилл Готовые блюда замороженные Готовые блюда охлажденные Блинчики Здоровое питание Фермерские продукты Кухни мира Почти готово Спортивное питание и БАД
Детское питание Книги Гигиена и уход Бытовая химия Аксессуары для мам и новорожденных Детская посуда Игрушки Товары для творчества Товары для школы Спортивные товары Натуральный уход за кожей KOKORO Семейный клуб Сумка в роддом
Хранение вещей Одежда, обувь, аксессуары Спортивные товары Автотовары Товары для дома Для бани и сауны Пикник и барбекю Текстиль и декор Товары для ремонта Товары для праздника Освещение и батарейки Аксессуары для табакокурения Система нагревания lil SOLID Система нагревания IQOS Система нагревания GLO Система нагревания Ploom Товары для кемпинга Уход за садом Цветы и растения
Маски и антисептики Туалетная бумага Уход за волосами Уход за полостью рта Средства личной гигиены Уход за телом Уход за лицом Бумажные полотенца Витамины, БАДы, спортивное питание Медицинские изделия Декоративная косметика Бумажные салфетки Детская гигиена и уход Натуральный уход за телом Zewa Libresse и Tena
Экосредства Средства для посудомоечных машин Средства для стирки Товары для уборки Мусорные ведра и контейнеры Аксессуары для ванной Борьба с насекомыми Чистящие средства Средства для мытья посуды Освежители и ароматизаторы Салфетки, туалетная бумага Средства по уходу за бытовой техникой Woolite
Для кошек Для собак Товары Бетховен Для грызунов Для птиц Для рыб и рептилий Ветаптека Royal Canin Pro Plan Hills
Ближайшая доставка: Нет доступных интервалов доставки

Яйцо пашот от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг
отзывов
Отправить рецепт на почту
Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Шеф-повар ресторана «Искра» и телеведущая программы «Два с половиной кулинара» Кристина Черняховская вряд ли ответит на вопрос, что появилось раньше – курица или яйцо, но поверьте, готовить она их умеет десятками разных способов, ведь в меню ее ресторана - блюда исключительно из этих двух продуктов! Кристина точно знает, как сварить яйцо пашот, чтобы оно не разлетелось по кастрюле! Используйте любой их 3 способов, предложенных профессиональным шефом, и у вас точно все получится!
  • 15 мин.
  • порций
  • Шаг 1

    Способ №1: Нагрейте воду до 80°C. Яйцо разбейте и аккуратно откиньте на шумовку, чтобы удалить лишний белок. Затем осторожно опустите яйцо в воду. Варите яйцо 4 минуты. Выньте яйцо шумовкой и удалите лишний белок.
  • Шаг 2

    Способ №2: Доведите воду до кипения. Небольшую миску накройте пищевой плёнкой и сделайте углубление. Смажьте пленку оливковым маслом при помощи кисточки. Разбейте на пленку яйцо и, удалив из пленки лишний воздух, аккуратно сделайте из неё мешочек. Опустите яйцо в мешочке в воду. Варите 4 минуты, затем снимите пленку и удалите лишний белок
  • Шаг 3

    Способ №3: Воду с сувидом нагреть до 72°C. Варите яйцо в скорлупе 14 минут. Готовое яйцо разбейте в миску, затем ложкой переложите его в тарелку или на драник.
  • Шаг 4

    Для гарнира почистите и натрите на крупной терке картофель. Мелко порежьте луковицу. Смешайте картофель и лук в миске. Добавьте кукурузный крахмал, посолите. Хорошо перемешайте.
  • Шаг 5

    Поставьте сковороду на огонь и влейте в неё оливковое масло. Ложкой выложите драники на сковороду и жарьте их до золотистого цвета. Выложите драники на бумажное полотенце и просушите.
  • Шаг 6

    Поставьте сотейник на огонь. Добавьте в него сливочное масло и раздавленный чеснок. Растопите масло и добавьте шпинат. Посолите. Добавьте дробленый фундук. Выньте чеснок. Выложите драники на тарелку, сверху выложите пассерованный шпинат и сверху положите яйцо пашот. Посыпьте сумахом.
179,9 /шт
179.9 RUB
Шпинат Белая Дача 75г
6
83,7 /шт
83.7 RUB
Масло сладко-сливочное ПРОСТО Крестьянское 72.5% 175г
44
843,9 /шт
843.9 RUB
Масло оливковое De Cecco Classico 1л
44
124,9 /шт
124.9 RUB
Фундук ПРОСТО сушеный 100г
22
64,1 /шт
64.1 RUB
Крахмал Вегана Кукурузный 300г
1
39,9 /шт
39.9 RUB
Чеснок 1шт упаковка
91
Приправа Маркет Перекресток Сумах 45г
31,9 /кг
31.90 RUB
Лук репчатый
696
87,9 /шт
87.9 RUB
Яйца Роскар Экстра СО коричневые 10шт
61
87,9 /шт
87.9 RUB
Яйца Роскар Экстра СО коричневые 10шт
61
229,9 /шт
229.9 RUB
Картофель белый для варки 3кг упаковка
70

Ингредиенты:

  • Шпинат 200 г
  • Масло сливочное 15 г
  • Масло оливковое 15 г
  • Фундук 10 г
  • Крахмал кукурузный 5 г
  • Чеснок 5 г
  • Сумах 2 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Картофель 1 шт.

Похожие:

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!



Войти на сайт

Еще нет аккаунта? Зарегистрироваться