Постный салат с крупами и тыквой

Рейтинг

0 отзывов

Постный салат из булгура, киноа и чечевицы с хрустящими добавками, медовой тыквой и пикантной лимонной заправкой – очень сытный, яркий и полезный. Вы можете взять и другие крупы, однако мы неслучайно выбрали эти: именно в них содержится наибольшее количество белка, нехватка которого особенно ощущается в дни Поста.

40 мин.
6 порций

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Булгур, киноа и чечевицу сразу поставьте варить.
Шаг 2

Порежьте тыкву дольками или кубиками, смешайте с солью и кайенским перцем. Выложите на противень, полейте медом и посыпьте апельсиновой цедрой.
Шаг 3

Выложите к тыкве порезанный дольками красный лук и чеснок (2 зубчика). Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут.
Шаг 4

Для заправки смешайте сок и цедру лимона, давленный зубчик чеснока, 0.5 ч.л. соли, дижонскую горчицу и растительное масло (можно взять оливковое или виноградное).
Шаг 5

Перемешайте крупы с орехами, клюквой, порезанной зеленью и сладким перцем, смешайте с заправкой. Выложите салат на блюдо и сверху разложите запеченные овощи. По желанию можно украсить зернами граната.