Долма с сыром и орехами

Рейтинг

0 отзывов

Почувствуйте себя на востоке и приготовьте блюдо османской кухни – долму. Виноградные листья прекрасно сочетаются с творожным сыром Hochland для кулинарии, получается нежная и вкусная закуска. Творожный сыр Hochland для кулинарии обладает нежным, сливочным вкусом и пластичной консистенцией, которая сохраняет форму при термической обработке. Поэтому начинка не вытекает из сложенных виноградных листьев. Чтобы максимально приблизиться к традиционному рецепту, добавьте в творожную начинку грецкие орехи, кинзу, острый красный перец и душистые специи.

90 мин.
4 порций

Шаг 1

Заранее приготовьте соус: очистите и порубите чеснок, мелко порубите кинзу. Сложите кинзу и чеснок в ступку, приправьте солью и растолките в пасту. Смешайте эту пасту с мацони до однородности, поставьте в холодильник на 2 часа.
Шаг 2

Виноградные листья залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду.
Шаг 3

Для начинки очистите и очень мелко нарежьте лук. Насыпьте кедровые орехи на едва разогретую сковороду, поставьте на средний огонь и жарьте, помешивая, до золотистого румянца, примерно 3 минуты. Сразу пересыпьте орехи в миску.
Шаг 4

В той же сковороде растопите масло, положите лук, посолите его и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета около 12 минут. Переложите обжаренный лук к кедровым орехам.
Шаг 5

Добавьте к орехам и луку творожный сыр и оливковое масло, посолите, поперчите, перемешайте.
Шаг 6

Расстелите на рабочей поверхности виноградный лист гладкой стороной вниз, основанием (там, где был стебель) к себе. Выложите по центру около основания ложку сырной начинки. Сверните в плотный рулетик, подворачивая открытые края. Дайте долме настояться в холодильнике примерно 1 час и подавайте с соусом из мацони, присыпав соус, при желании, острым перцем.