Профитроли с рыбным муссом

Рейтинг

0 отзывов

Профитроли с рыбным муссом и творожным сыром Hochland для кулинарии - изящное решение, дарящее гастрономический праздник вкуса на Новый год для всей семьи. Традиционная французская закуска, которая безупречно впишется в рацион обеда или ужина. Уникальный шанс проявить свои творческие кулинарные навыки на полную мощность. Ощутите легкость рыбного мусса из вареного филе лосося вкупе со сливочными ингредиентами, измельченными орехами и овощами.

40 мин.
4 порций

Шаг 1

Доведите до кипения в сотейнике молоко, добавьте масло. Когда оно растопится, всыпьте сразу всю муку с солью, снимите с огня, вымесите венчиком.
Шаг 2

Верните на слабый огонь, подсушивайте, вымешивая, пока тесто не начнет отставать от стенок, 1 минуту. Снимите тесто с огня, слегка остудите. Вбейте яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая, прежде чем вбить следующее яйцо. Остудите.
Шаг 3

Выложите тесто в кондитерский мешок, отсадите на застеленные пергаментом противни шарики размером с грецкий орех на расстоянии 5–7 см друг от друга. Поставьте в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, затем убавьте температуру до 160°С и выпекайте до готовности еще 10 минут. Полностью остудите профитроли и подсушите в сухом месте, ничем не накрывая – они должны стать сухими и легкими.
Шаг 4

Для мусса разберите рыбу (вареную или консервированную) на небольшие кусочки. Положите в блендер и измельчите, смешайте с лимонным соком и мелко нарезанным укропом.
Шаг 5

Взбейте миксером сливочный сыр, смешайте с рыбной массой, посолите и поперчите. Взбейте сливки и аккуратно вмешайте их в рыбно-сырную массу.
Шаг 6

Срежьте верхушки профитролей. Выложите мусс в кондитерский мешок, наполните профитроли, накройте их верхушками и подавайте.