Заливной пирог с курицей и грибами

Рейтинг

3 отзывов

Песочный корж, сытная начинка на ваш вкус и нежная сливочная заливка - вот что такое знаменитый французский киш, или по-нашему заливной пирог. Оставляйте себе рецепт теста и заливки, а с начинкой экспериментируйте, как душе угодно. Лосось и брокколи, копченая грудинка и зеленая фасоль, запеченные цукини и вяленые томаты... И конечно, наш вариант - беспроигрышное сочетание нежного куриного мяса и ароматных грибов (усилить его помогут сушеные белые грибы).

60 мин.
12 порций

Шаг 1

Просейте муку в большую миску, добавьте нарезанное мелким кубиком холодное сливочное масло, перетрите руками до образования мелкой крошки. Влейте холодную воду и замесите тесто. Сформуйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 2

Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, присыпьте мукой и перенесите тесто в форму (чтобы оно не порвалось "по дороге", намотайте его на припыленную мукой скалку).
Шаг 3

Аккуратно прижмите тесто ко дну и бортикам, лишнее срежьте ножом. Проколите тесто вилкой (чем чаще, тем лучше). Положите сверху пергамент и насыпьте сухой фасоли (она должна прижать тесто и не давать ему подниматься).
Шаг 4

Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут. Достаньте тесто из духовки, уберите фасоль.
Шаг 5

Отварите половину курицы до готовности, разберите на небольшие кусочки. Шампиньоны отварите в течение 1 минуты (они уменьшатся в размере и уже не будут водянистыми).
Шаг 6

Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте отваренные шампиньоны и листики тимьяна, прогрейте все вместе. Выложите в миску с куриным мясом, посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 7

В глубокой миске смешайте яйца и сливки, подсолите.
Шаг 8

В форму с тестом выложите курино-грибную начинку, сверху посыпьте тертым сыром и залейте яичной смесью. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке примерно 30 минут. Подавайте пирог теплым (не горячим).

Ингредиенты:

Шампиньоны 400 г
Мука пшеничная 250 г
Сыр чеддер 200 г
Масло сливочное 125 г
Масло растительное 20 г
Сливки 200 мл
Мускатный орех на кончике ножа
Курица 0.5 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Тимьян свежий 2 веточки
Вода 80 мл
Соль по вкусу
Яйцо куриное 4 шт.

Отзывы

Ольга

5
Отзыв оставлен клиентом Vprok.ru

Сам по себе пирог классный. Описание приготовления… ну, тут все рецепты этим не блещут, в каждом есть опущенные нюансы и неточности. Почему, остаётся гадать. А так и пирог, и идея как таковая отличные.
Показать полностью

28.09.2019
Отзыв полезен?
1
Анна

Отзыв оставлен клиентом Vprok.ru

Не очень поняла ШАГ 4 - Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут. Достаньте тесто из духовки, уберите фасоль. То есть тесто нужно выпекать вместе в фасолью и с пергаментом, находящимся под ней?! А что потом делать с пропеченной фасолью? И тогда, в каком кол-ве её нужно положить, чтобы было достаточно для того, чтобы тесто не поднималось?
Показать полностью

28.06.2019
Отзыв полезен?
0
Анна

5
Отзыв оставлен клиентом Vprok.ru

Какой он аппетитный! Завтра буду готовить! И спасибо за подробное описание шагов))
Показать полностью

07.06.2019
Отзыв полезен?
1

Средний рейтинг

3.3

На основе 3 оценок

5

(2)
4

(0)
3

(0)
2

(0)
1

(1)

Заливной пирог с курицей и грибами

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Ингредиенты:

Похожие:

Азиатский куриный суп от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Копченый техасский цыпленок от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Отзывы

Наши достоинства