Шеф Перекресток Лечебные смеси Еда из ресторанов Все для просмотра сериалов Развлечения для всей семьи ВкусВилл Готовые блюда замороженные Готовые блюда охлажденные Блинчики Здоровое питание Фермерские продукты Кухни мира Почти готово Спортивное питание и БАД
Детское питание Книги Гигиена и уход Бытовая химия Аксессуары для мам и новорожденных Детская посуда Игрушки Товары для творчества Товары для школы Спортивные товары Натуральный уход за кожей KOKORO Семейный клуб Сумка в роддом
Хранение вещей Одежда, обувь, аксессуары Спортивные товары Автотовары Товары для дома Для бани и сауны Пикник и барбекю Текстиль и декор Товары для праздника Товары для ремонта Освещение и батарейки Аксессуары для табакокурения Система нагревания lil SOLID Система нагревания IQOS Система нагревания GLO Система нагревания Ploom Товары для кемпинга Уход за садом Цветы и растения
Маски и антисептики Туалетная бумага Уход за волосами Уход за полостью рта Средства личной гигиены Уход за телом Уход за лицом Бумажные полотенца Витамины, БАДы, спортивное питание Медицинские изделия Декоративная косметика Бумажные салфетки Детская гигиена и уход Натуральный уход за телом Zewa Libresse и Tena
Экосредства Средства для посудомоечных машин Средства для стирки Товары для уборки Мусорные ведра и контейнеры Аксессуары для ванной Борьба с насекомыми Чистящие средства Средства для мытья посуды Освежители и ароматизаторы Салфетки, туалетная бумага Средства по уходу за бытовой техникой Woolite
Для кошек Для собак Товары Бетховен Для грызунов Для птиц Для рыб и рептилий Ветаптека Royal Canin Pro Plan Hills
Ближайшая доставка: Нет доступных интервалов доставки

Тунец с яйцом пашот от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг
отзывов
Отправить рецепт на почту
Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Шеф-повар Артем Мартиросов вырос в Грозном, несколько лет прожил в Бразилии, работал у Анатолия Комма и Константина Ивлева. В его послужном списке такие проекты, как «Река», «Киану», Elements by Edward Kwon, «Рыбный базар», Ivan Gogh и Social Club. Сейчас имя Артема ассоциируется прежде всего с азиатской кухней – в особенности, корейской. Хотите устроить себе аристократический завтрак по рецепту Артема? Тогда возьмите тунца, спаржу и соус Беарнез и сервируйте их с теплыми перепелиными яйцами пашот!
  • 30 мин.
  • порций
  • Шаг 1

    Приготовление соуса Беарнез: сливочное масло выкладываем в сотейник и топим. Отделяем белки от желтков, нам понадобятся только желтки. Выкладываем желтки в миску, добавляем белое вино, яблочный уксус и немного соли. Взбиваем на паровой бане до образования пены. Топленое масло процеживаем с помощью сита. Остывшее масло вливаем в желтки, которые готовятся на паровой бане. Снимаем все с паровой бани, продолжаем взбивать. Добавляем тархун. Смешиваем.
  • Шаг 2

    Отрезаем квадрат пищевой пленки, выкладываем его в небольшую форму, наливаем немного оливкового масла, добавляем перепелиное яйцо. Поднимаем пленку, заворачиваем ее. Варим перепелиные яйца в пленке в кипящей воде.
  • Шаг 3

    Чистим спаржу, отрезаем "сапожки". На хорошо раскаленную сковороду наливаем оливковое масло, добавляем немного тимьяна. Выкладываем спаржу и обжариваем до золотистого цвета. Зашпариваем белым вином и выключаем.
  • Шаг 4

    Выкладываем спаржу, кусочки тунца, яйцо пашот, немного соуса беарнез. Украшаем листиками эстрагона. Немного перчим.
83,7 /шт
83.7 RUB
Масло сладко-сливочное ПРОСТО Крестьянское 72.5% 175г
44
213,9 /шт
213.9 RUB
Тунец Fortuna филе в собственном соку 185г
213,9 /шт
213.9 RUB
Тунец Fortuna филе в собственном соку 185г
349,9 /шт
349.9 RUB
Спаржа зеленая 165г упаковка
15
117,9 /шт
117.9 RUB
Эстрагон 30г упаковка
1
52,7 /шт
52.7 RUB
Тимьян Kotanyi измельченный 14г
3
56,1 /шт
56.1 RUB
Уксус СП Мирный Яблочный натуральный 6% 250мл
5
73,9 /шт
73.9 RUB
Яйца перепелиные Маркет Перекресток 20шт
20

Ингредиенты:

  • Масло сливочное 100 г
  • Тунец в собственном соку 80 г
  • Спаржа 70 г
  • Эстрагон 5 г
  • Тимьян свежий 1 г
  • Вино белое, сухое 10 мл
  • Уксус яблочный 5 мл
  • Яйцо перепелиное 5 шт.

Похожие:

  • Испанский салат с тунцом и фасолью

    Знаете, чем хорош этот салат? Он подходит для любой трапезы - семейного ужина, праздничного застолья и даже перекуса после активной тренировки!
  • Легкий салат с тунцом и огурцом

    Хотите выйти из-за стола без ощущения тяжести в животе? Тогда приготовьте диетический и при этом очень вкусный салат из тунца, яйца и огурца!

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!



Войти на сайт

Еще нет аккаунта? Зарегистрироваться