Натуральное питание Для кошек Для собак Для грызунов Для птиц Ветаптека Для рыб и рептилий Royal Canin Товары Бетховен Pro Plan Hills
Шеф Перекресток Кухни мира Еда из ресторанов Все для просмотра сериалов Развлечения для всей семьи Лечебные смеси Готовые блюда замороженные Готовые блюда охлажденные Блинчики Здоровое питание Почти готово Спортивное питание и БАД
Подгузники и гигиена Детское питание Кормление ребенка Игрушки Купание Бытовая химия Книги и раскраски Товары для мам Творчество В школу KOKORO Семейный клуб Сумка в роддом
Пикник и барбекю Цветы и растения Уход за садом Бассейны и водный спорт Спортивные товары Текстиль Освещение и батарейки Хранение вещей Товары для ремонта Товары для кемпинга Для бани и сауны Декор Автотовары Одежда, обувь, аксессуары Товары для праздника Товары для дачи, бани и сада Аксессуары для табакокурения Система нагревания lil SOLID Система нагревания IQOS Система нагревания GLO Система нагревания Ploom
Туалетная бумага Уход за полостью рта Уход за волосами Уход за телом Средства личной гигиены Уход за лицом Макияж Бумажные полотенца Маникюр и педикюр Витамины, БАДы, спортивное питание Медицинские изделия Маски и антисептики Массажеры Бумажные салфетки Детская гигиена и уход Натуральный уход за телом Zewa Libresse и Tena
Средства для посудомоечных машин Чистящие средства Средства для стирки Товары для уборки Средства для мытья посуды Освежители и ароматизаторы Аксессуары для ванной и туалета Салфетки, туалетная бумага Средства по уходу за бытовой техникой
Ближайшая доставка: сегодня Нет доступных интервалов доставки

Тунец с яйцом пашот от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг
отзывов
Отправить рецепт на почту
Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Шеф-повар Артем Мартиросов вырос в Грозном, несколько лет прожил в Бразилии, работал у Анатолия Комма и Константина Ивлева. В его послужном списке такие проекты, как «Река», «Киану», Elements by Edward Kwon, «Рыбный базар», Ivan Gogh и Social Club. Сейчас имя Артема ассоциируется прежде всего с азиатской кухней – в особенности, корейской. Хотите устроить себе аристократический завтрак по рецепту Артема? Тогда возьмите тунца, спаржу и соус Беарнез и сервируйте их с теплыми перепелиными яйцами пашот!
  • 30 мин.
  • порций
  • Шаг 1

    Приготовление соуса Беарнез: сливочное масло выкладываем в сотейник и топим. Отделяем белки от желтков, нам понадобятся только желтки. Выкладываем желтки в миску, добавляем белое вино, яблочный уксус и немного соли. Взбиваем на паровой бане до образования пены. Топленое масло процеживаем с помощью сита. Остывшее масло вливаем в желтки, которые готовятся на паровой бане. Снимаем все с паровой бани, продолжаем взбивать. Добавляем тархун. Смешиваем.
  • Шаг 2

    Отрезаем квадрат пищевой пленки, выкладываем его в небольшую форму, наливаем немного оливкового масла, добавляем перепелиное яйцо. Поднимаем пленку, заворачиваем ее. Варим перепелиные яйца в пленке в кипящей воде.
  • Шаг 3

    Чистим спаржу, отрезаем "сапожки". На хорошо раскаленную сковороду наливаем оливковое масло, добавляем немного тимьяна. Выкладываем спаржу и обжариваем до золотистого цвета. Зашпариваем белым вином и выключаем.
  • Шаг 4

    Выкладываем спаржу, кусочки тунца, яйцо пашот, немного соуса беарнез. Украшаем листиками эстрагона. Немного перчим.
Скоро в наличии
358,9 /шт
358.9 RUB
Масло сливочное Вкуснотеево Традиционное 82.5% 400г
51
209 ,9 /шт
209,9 /шт
209.9 RUB
Тунец Fortuna филе в собственном соку 185г
209 ,9 /шт
209,9 /шт
209.9 RUB
Тунец Fortuna филе в собственном соку 185г
419,9 /шт
419.9 RUB
Спаржа зеленая Artfruit 250г упаковка
23
Эстрагон 30г упаковка
149,9 /шт
149.9 RUB
Тимьян 30г упаковка
9
57,9 /шт
57.9 RUB
Уксус СП Мирный Яблочный натуральный 6% 250мл
4
79,9 /шт
79.9 RUB
Яйца перепелиные Маркет Перекресток 20шт
29

Ингредиенты:

  • Масло сливочное 100 г
  • Тунец в собственном соку 80 г
  • Спаржа 70 г
  • Эстрагон 5 г
  • Тимьян свежий 1 г
  • Вино белое, сухое 10 мл
  • Уксус яблочный 5 мл
  • Яйцо перепелиное 5 шт.
Скоро в наличии

Похожие:

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!



Войти на сайт

Еще нет аккаунта? Зарегистрироваться


; ;