Натуральное питание Для кошек Для собак Для грызунов Для птиц Ветаптека Для рыб и рептилий Royal Canin Товары Бетховен Pro Plan Hills
Шеф Перекресток Кухни мира Еда из ресторанов Все для просмотра сериалов Развлечения для всей семьи Лечебные смеси Готовые блюда замороженные Готовые блюда охлажденные Блинчики Здоровое питание Почти готово Спортивное питание и БАД
Подгузники и гигиена Детское питание Кормление ребенка Игрушки Купание Бытовая химия Книги и раскраски Товары для мам Творчество В школу KOKORO Семейный клуб Сумка в роддом
Пикник и барбекю Цветы и растения Уход за садом Бассейны и водный спорт Спортивные товары Текстиль Освещение и батарейки Хранение вещей Товары для ремонта Товары для кемпинга Для бани и сауны Декор Автотовары Одежда, обувь, аксессуары Товары для праздника Товары для дачи, бани и сада Аксессуары для табакокурения Система нагревания lil SOLID Система нагревания IQOS Система нагревания GLO Система нагревания Ploom
Туалетная бумага Уход за полостью рта Уход за волосами Уход за телом Средства личной гигиены Уход за лицом Макияж Бумажные полотенца Маникюр и педикюр Витамины, БАДы, спортивное питание Медицинские изделия Маски и антисептики Массажеры Бумажные салфетки Детская гигиена и уход Натуральный уход за телом Zewa Libresse и Tena
Средства для посудомоечных машин Чистящие средства Средства для стирки Товары для уборки Средства для мытья посуды Освежители и ароматизаторы Аксессуары для ванной и туалета Салфетки, туалетная бумага Средства по уходу за бытовой техникой
Ближайшая доставка: сегодня Нет доступных интервалов доставки

Суп Биск от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг
отзывов
Отправить рецепт на почту
Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Юрий Рожков – знаменитый российский шеф-повар и телеведущий, многократный призер Чемпионата России по кулинарии, обладатель редкого титула – Шевалье французской гастрономии. Несмотря на работу в элитных ресторанах Москвы, всегда находил время для обучения и повышения квалификации; стажировался в знаменитой французской школе Lenotre, в ресторане Edsbacka krog в Швеции, в Институте говядины США и в ресторанах Гордона Рамзи. Кремовый суп Биск по рецепту шефа - это настоящая высокая кухня Франции. Здесь используются лучшие ингредиенты, а пропорции выверены с ювелирной точностью!
  • 60 мин.
  • порций
  • Шаг 1

    Омара порубить на крупные куски, выложить на лоток и поставить на максимальную температуру в духовку (250°C), чтобы омар обгорел.
  • Шаг 2

    Высокую кастрюлю накалить, вылить в нее растительное масло. Овощи произвольно нарезать и обжарить в кастрюле.
  • Шаг 3

    Когда овощи обжарились, добавить томатную пасту. Уменьшить огонь и хорошо обжарить томатную пасту с овощами. Если смесь начинает пригорать, можно добавить чуть воды. Снять кастрюлю с огня.
  • Шаг 4

    Головы и клешни омаров переложить к овощам и вернуть кастрюлю на огонь, следите, чтобы дно не подгорело. Влить коньяк, выпарить спирт, снимая нагар с дна кастрюли.
  • Шаг 5

    Долить 4 литра воды, аккуратно перемешать и оставить выпариваться на 2-3 часа на медленном огне.
  • Шаг 6

    Когда суп уварился и жидкости осталось примерно половина, суп необходимо процедить. Затем добавить в суп сливки, довести его до кипения, посолить, поперчить. Добавить крупные кусочки трески и доварить суп, пока треска не будет готова.
Скоро в наличии
599,9 /шт
599.9 RUB
Треска Agama филе лойн свежемороженое 400г
11
599,9 /шт
599.9 RUB
Треска Agama филе лойн свежемороженое 400г
11
49,9 /шт
49.9 RUB
Паста томатная Помидорка 70г
17
248,9 /шт
248.9 RUB
Сливки Parmalat для взбивания 35% 500мл
18
129,9 /шт
129.9 RUB
Сельдерей черешковый 1шт
215
539,9 /кг
539.90 RUB
Лук-порей
48
119,9 /кг
119.90 RUB
Морковь мытая
647
54,9 

-27

39,9 /кг
39.90 RUB
Лук репчатый
1065
0 

57 ,9 /шт
57,9 /шт
57.9 RUB
Вода Bonaqua питьевая негазированная 2л
26

Ингредиенты:

  • Треска, филе 250 г
  • Томатная паста 80 г
  • Сливки 33-35% 100 мл
  • Сельдерей 2 стебля
  • Лук-порей 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Коньяк 100 мл
  • Омары 2 кг
  • Вода 4 л
Скоро в наличии

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!



Войти на сайт

Еще нет аккаунта? Зарегистрироваться