Шоколадный торт от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг

1 отзывов

Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Ирина Чадеева - знаменитый гастроблогер, прошедшая путь от обычного блогера Живого Журнала до автора многочисленных кулинарных книг-бестселлеров. Детская любовь к выпечке превратилась в профессию: Ирина закончила поварскую школу Ragout и даже получила специальную премию Gourmand World Cookbook Awards. Приготовьте шоколадно-апельсиновый торт по рецепту Ирины! Влажный шоколадный бисквит, два нежнейших крема (апельсиновый и сливочно-шоколадный), а в завершении - глазурь из темного шоколада... Поверьте, это сказочно вкусно!

60 мин.
10 порций

Шаг 1

Разогреть духовку до 200°C. Форму смазать маслом и посыпать мукой.
Шаг 2

Желтки (6 штук) взбить с половиной нормы сахара (75 грамм) в пышный светлый тягучий крем. Белки взбить в прочную белую пену, добавить оставшийся сахар (75 грамм) и взбить до плотности и блеска. Смешать желтки и белки, всыпать муку, просеянную с какао-порошком. Перемешать тщательно, но осторожно.
Шаг 3

Влить по краю растопленное и остуженное до комнатной температуры масло, размешать. Готовое тесто вылить в форму, выпекать при температуре 200°C в течение 30 минут. Остудите, не вынимая из духовки, чтобы бисквит меньше осел.
Шаг 4

Для цитрусового крема: натереть цедру и смешать с сахаром (100 грамм), оставить на 30 минут. Выжать сок из апельсинов, добавить к сахару, размешать.
Шаг 5

Влить в смесь яйца, перемешать и дайте постоять, время от времени перемешивая. Процедите смесь через сито в кастрюльку и варите на среднем огне, постоянно мешая. Когда крем загустеет, добавить шоколад (40г), перемешать и остудить.
Шаг 6

Приготовить сливочно-шоколадный крем. Влить сливки в кастрюлю, добавить ванильный сахар и при помешивании подогреть почти до кипения. Положить кусочки шоколада (50 грамм), снять с плиты и размешивать, пока не получится гладкая блестящая масса. Остудить ее в холодильнике 2-3 часа, чтобы она стала полностью холодной.
Шаг 7

Холодные сливки с шоколадом взбить миксером на максимальной скорости, как обычные сливки. Когда масса станет пышной, густой и сильно посветлеет, остановится. Слишком долго не взбивать, чтобы не перевзбить этот крем.
Шаг 8

Сборка: бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом – сначала цитрусовым, потом сливочным.
Шаг 9

Для глазури растопить шоколад (80г) с маслом и облить торт, размазывая лопаточкой. Лучше приготовить чуть больше глазури, чем указано в рецепте, так как она будет стекать.

Ингредиенты:

Сахар песок 250 г
Шоколад темный 170 г
Апельсиновый сок 150 г
Сливки 33-35% 125 г
Мука пшеничная 115 г
Масло сливочное 90 г
Какао порошок 25 г
Сахар ванильный 10 г
Апельсин 1 шт.
Яйцо куриное 8 шт.

Отзывы

Татьяна

3
Отзыв оставлен клиентом Vprok.ru

Приготовили торт по этому рецепту. Ну сказочным не могу его назвать. Коржи пришлось дополнительно пропитывать сиропом, влажными они не стали в процессе выпечки. И цитрус в этом рецепте вообще лишним показался. Я бы его вообще убрала, просто шоколадный торт был бы гораздо лучше. Вывод - не стоит рецепт затраченного времени и денег.
Показать полностью

06.01.2022
Отзыв полезен?
0

Средний рейтинг

3.0

На основе 1 оценки

5

(0)
4

(0)
3

(1)
2

(0)
1

(0)

Шоколадный торт от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Ингредиенты:

Похожие:

Кексы Блонди

Лучший горячий шоколад

Отзывы

Наши достоинства