Натуральное питание Для кошек Для собак Для грызунов Для птиц Ветаптека Для рыб и рептилий Royal Canin Товары Бетховен Pro Plan Hills
Шеф Перекресток Кухни мира Еда из ресторанов Все для просмотра сериалов Развлечения для всей семьи Лечебные смеси Готовые блюда замороженные Готовые блюда охлажденные Блинчики Здоровое питание Почти готово Спортивное питание и БАД
Подгузники и гигиена Детское питание Кормление ребенка Игрушки Купание Бытовая химия Книги и раскраски Товары для мам Творчество В школу KOKORO Семейный клуб Сумка в роддом
Пикник и барбекю Цветы и растения Уход за садом Бассейны и водный спорт Спортивные товары Текстиль Освещение и батарейки Хранение вещей Товары для ремонта Товары для кемпинга Для бани и сауны Декор Автотовары Одежда, обувь, аксессуары Товары для праздника Товары для дачи, бани и сада Аксессуары для табакокурения Система нагревания lil SOLID Система нагревания IQOS Система нагревания GLO Система нагревания Ploom
Туалетная бумага Уход за полостью рта Уход за волосами Уход за телом Средства личной гигиены Уход за лицом Макияж Бумажные полотенца Маникюр и педикюр Витамины, БАДы, спортивное питание Медицинские изделия Маски и антисептики Массажеры Бумажные салфетки Детская гигиена и уход Натуральный уход за телом Zewa Libresse и Tena
Средства для посудомоечных машин Чистящие средства Средства для стирки Товары для уборки Средства для мытья посуды Освежители и ароматизаторы Аксессуары для ванной и туалета Салфетки, туалетная бумага Средства по уходу за бытовой техникой
Ближайшая доставка: сегодня Нет доступных интервалов доставки

Салат с хрустящими баклажанами от ресторана Patara

Рейтинг
6
отзывов
Отправить рецепт на почту
В преддверии Нового года мы встретились с именитыми ресторанными шефами и узнали, какие блюда можно приготовить вместо традиционного Оливье и Мяса по-французски. Сергей Кондратьев, шеф-повар ресторана Patara на Патриарших (Ginza Project), поделился фирменным грузинским рецептом Салата с хрустящими баклажанами. Посмотрите наш видеорецепт и приготовьте к новогоднему застолью оригинальный свежий салат ресторанного уровня - поверьте, это совсем не сложно!
  • 30 мин.
  • порций
  • Шаг 1

    Помойте баклажаны, обсушите полотенцем, порежьте на крупные куски, не снимая кожицу. Сложите в миску и посолите, оставьте на 5 минут.
    1
  • Шаг 2

    Как следует обваляйте баклажаны в кукурузном крахмале. Постарайтесь, чтобы к поверхности пристало как можно больше крахмала.
    2
  • Шаг 3

    Налейте в сотейник большое количество растительного масла и обжарьте баклажаны до золотистой корочки со всех сторон (масла должно быть достаточно для эффекта фритюра).
    3
  • Шаг 4

    Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце и дайте стечь лишнему жиру.
    4
  • Шаг 5

    Пока баклажаны немного остывают, порежьте помидоры на крупные кусочки, сложите их в миску, добавьте зелень и сдвиньте свежие компоненты в сторонку.
    5
  • Шаг 6

    Отдельно обжарьте семена подсолнечника и кунжут.
    6
  • Шаг 7

    Выложите в миску баклажаны, добавьте оливковое и кунжутное масло, соус Сладкий Чили. Перемешайте салат очень аккуратно, чтобы сохранить целостность ингредиентов.
    7
  • Шаг 8

    Переложите салат в сервировочное блюдо, выложите сверху небольшие кнели из сливочного сыра, посыпьте семечками и подавайте.
    8
110 /шт
110 RUB
Масло подсолнечное Олейна 1л
46
279,9 /кг
279.90 RUB
Баклажаны
119
279,9 /кг
279.90 RUB
Баклажаны
119
249,9 /кг
249.90 RUB
Помидоры розовые Азербайджан
148
329 /шт
329 RUB
Соус Santa Maria Чили сладкий 500мл
7
128,9 /шт
128.9 RUB
Сыр творожный Almette Сливочный 60% 150г
43
47,9 /шт
47.9 RUB
Крахмал Пышечка Картофельный 200г
4
259 /шт
259 RUB
Масло кунжутное Ароматы жизни 250мл
13
939 

-37

589,9 /шт
589.9 RUB
Масло оливковое De Cecco Classico 1л
24
109  /шт
109 /шт
109 RUB
Семечки От Мартина Отборные обжаренные 200г
58
129,9 /шт
129.9 RUB
Мята Премиум 50г упаковка
33
159,9 /шт
159.9 RUB
Набор зелени Базилик кинза лук 100г упаковка
20
109,9 /шт
109.9 RUB
Кинза Премиум 100г упаковка
61
112,9 /шт
112.9 RUB
Кунжут Ого 150г

Ингредиенты:

  • Масло растительное 600 г
  • Баклажаны 110 г
  • Помидоры 100 г
  • Соус чили сладкий 40 г
  • Крем-сыр сливочный 30 г
  • Крахмал кукурузный 20 г
  • Масло кунжутное 10 г
  • Масло оливковое 10 г
  • Семечки подсолнечника 5 г
  • Мята свежая 3 г
  • Базилик свежий 3 г
  • Кинза 3 г
  • Кунжут 2 г

Похожие:

  • Баклажаны с томатным соусом и сыром

    Сытная и несложная в приготовлении запеканка из баклажанов, которую можно подать как основное блюдо или гарнир.
  • Консервированный Имам Баялды

    «Имам упал в обморок» - именно так переводится название этого традиционного турецкого блюда. И ничего удивительного, ведь оно такое вкусное!

Отзывы

  • Елена

    5
    Отзыв оставлен клиентом Vprok.ru

    Салат действительно вкусный. Яркий и по вкусу, и по цвету. Однозначно буду готовить его еще. Но у меня баклажаны через некоторое время потеряли свою хрусткость. Поэтому смешивать и заправлять я буду прямо перед подачей. Спасибо за рецепт! Даже мужу, который баклажаны не очень уважает, понравилось.

  • Evgeny

    5
    Отзыв оставлен клиентом Vprok.ru

    Отличный и доступный рецепт! Спасибо!

  • Наталия

    5
    Отзыв оставлен клиентом Vprok.ru

    подтверждаю слова Анны- это нечто невероятное. Баклажаны остаются хрустящими даже спустя какое-то время, но чем свежее, тем вкуснее.

  • Светлана

    5
    Отзыв оставлен клиентом Vprok.ru

    Впервые попробовала года три назад. Бесподобно. Пробовала готовить, но баклажаны сначала хрустящие, но спустя малый промежуток времени делаются мягкими... почему то)))

  • Анна

    5
    Отзыв оставлен клиентом Vprok.ru

    О господи! Это таааак вкусно! Вы даже не представляете, насколько это вкусно! А текстура баклажана это нечто, он такой хрустящий снаружи и нежный внутри... в общем, муж покорен! Теперь я буду часто готовить этот салат, тем более что и правда совсем не сложно))) ух, супер!

  • Жасмин

    5
    Отзыв оставлен клиентом Vprok.ru

    Очень круто! Прям захотелось приготовить!

Средний рейтинг
5.0
6

На основе 6 оценок

  • 5
    (6)
  • 4
    (0)
  • 3
    (0)
  • 2
    (0)
  • 1
    (0)

Показать еще

Войти на сайт

Еще нет аккаунта? Зарегистрироваться