Овощи, фрукты, ягоды Скидка от объема Мясо, птица, колбасы Соусы и консервация Молоко, сыр, яйца Красота и здоровье Рыба, икра Чай, кофе, сахар Воды, соки, напитки Товары для мам и детей Сладости Бытовая химия и гигиена Зоотовары Макароны, крупы, специи Хлеб и выпечка Чипсы, снеки, орехи Дом, дача, книги Замороженные продукты Аптечка Здоровое питание Готовая еда Бытовая техника Промо 8 марта
Хлеб и выпечка Мясо, птица, колбасы Молоко, сыр, яйца Чипсы, снеки, орехи Дом, дача, книги Сладости Воды, соки, напитки Товары для мам и детей Красота и здоровье Макароны, крупы, специи Бытовая химия и гигиена Здоровое питание Рыба, икра Замороженные продукты Чай, кофе, сахар Овощи, фрукты, ягоды Готовая еда Соусы и консервация Аптечка Бытовая техника Зоотовары
Везём с рынка Сезонные овощи и фрукты Овощи Фрукты Ягоды Экзотические фрукты Фруктовые и ягодные нарезки Салаты, проростки Зелень, душистые травы Грибы Соленья, квашения Орехи и сухофрукты Замороженные ягоды Замороженные овощи
Молоко Домик в деревне Сыры Тофу, растительный продукт Яйцо Творог Йогурты, творожки, десерты Масло сливочное, маргарин Кисломолочные продукты и закваски Сметана Кефир Сливки Детские молочные продукты Молочные коктейли Мороженое Молоко сгущенное Растительные десерты Растительные напитки Зеленая Линия
Подгузники и гигиена Детское питание Кормление ребенка Игрушки Купание Бытовая химия Товары для мам Хобби и творчество Книги и раскраски В школу Merries
Российские бренды Уход за волосами Уход за полостью рта Уход за лицом Уход за телом Средства до и после загара Все для бритья и депиляции Макияж Натуральная косметика Азиатская косметика Средства личной гигиены Здоровье Космецевтика Профессиональная косметика Маникюр и педикюр Детская косметика и уход Массажеры Бытовая техника для красоты Подарочные наборы Libresse и Tena Мужская косметика
Средства для посудомоечных машин Чистящие средства Средства для стирки Товары для уборки Средства для мытья посуды Туалетная бумага, полотенца, салфетки Уход за полостью рта Освежители и ароматизаторы Аксессуары для ванной и туалета Экосредства Finish Woolite
Для кошек Для собак Для грызунов Для птиц Ветаптека Для рыб и рептилий
Товары для консервирования Хранение продуктов Столовая посуда Фильтры и картриджи для воды Бар Кухонные принадлежности Чайники и кофейники Освещение и батарейки Одноразовая посуда Посуда для приготовления Пикник и барбекю Цветы и растения Бассейны и водный спорт Текстиль Хранение вещей Товары для кемпинга Декор Уход за одеждой и обувью Одежда, обувь, аксессуары Книги Уход за садом Спортивные товары Товары для ремонта Для бани и сауны Автотовары Товары для праздника Система нагревания IQOS Борьба с насекомыми
Ближайшая доставка: сегодня Нет доступных интервалов доставки

Командорский кальмар от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг
отзывов
Отправить рецепт на почту
Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Шеф-повар Артем Мартиросов вырос в Грозном, несколько лет прожил в Бразилии, работал у Анатолия Комма и Константина Ивлева. В его послужном списке такие проекты, как «Река», «Киану», Elements by Edward Kwon, «Рыбный базар», Ivan Gogh и Social Club. Сейчас имя Артема ассоциируется прежде всего с азиатской кухней – в особенности, корейской. Хотите прикоснуться к волшебству высокой кухни и узнать, какие блюда подает Артем в своих ресторанах? Приготовьте по его рецепту командорского кальмара с бальзамическим конфитюром и нежной печенью трески!
  • 30 мин.
  • порций
  • Шаг 1

    Зачищаем кальмара. Снимаем пленочку, надрезаем и убираем пленочку с внутренней стороны кальмара. Вырезаем из середины твердую часть кальмара. Разрезаем тушку кальмара на три части. Помещаем кальмара в горячую воду.
  • Шаг 2

    Приготовление Бальзамического конфитюра с устричными грибами: нарезаем лук шалот перьями. Нарезаем чеснок произвольно. Разогреваем масло на сковороде, обжариваем лук и чеснок до золотистой корочки. Мелко нарезаем анчоусы. Рвем грибы и обжариваем их с луком и чесноком. Добавляем масло. Добавляем анчоусы и каперсы в сковороду. Все обжариваем. Добавляем немного соли, сахара и перца. В конце добавляем темный бальзамический уксус. Рубим петрушку и добавляем в сковороду.
  • Шаг 3

    Выкладываем кальмара с бальзамическим конфитюром, сверху выкладываем печень трески.
Скоро в наличии
343 /шт
343.00 RUB
Печень трески 5 Морей атлантическая натуральная 120г
90
164 

-15

139 /шт
139.00 RUB
Вешенки культивируемые 300г упаковка
203
65,9 /шт
65.90 RUB
Сахар песок белый 1кг
1439
189,99 

-21

149,99 /шт
149.99 RUB
Каперсы Market Collection в винном уксусе 105г
17
69,9 

-14

59,9 /шт
59.90 RUB
Петрушка и укроп Умное решение от Vprok.ru 50г упаковка
227
Анчоусы Mikele в масле 157г
5
44,9 

-11

39,9 /шт
39.90 RUB
Чеснок 1шт упаковка
523
418 /шт
418.00 RUB
Уксус Kuhne Бальзамический Итальянский 6% 250мл
13
139 

-14

119 /шт
119.00 RUB
Лук Шалот 250г упаковка
21
66,9 /шт
66.90 RUB
Перец Allori Приготовь-ка черный молотый 100г
10
21,9 /шт
21.90 RUB
Соль поваренная пищевая 1кг в ассортименте
275

Ингредиенты:

  • Печень трески 60 г
  • Грибы вешенки 50 г
  • Сахар песок 40 г
  • Масло растительное 20 г
  • Каперсы 20 г
  • Петрушка 10 г
  • Анчоусы 5 г
  • Чеснок 2 г
  • Бальзамический уксус 30 мл
  • Лук-шалот 2 шт.
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Кальмары 1 шт.
Скоро в наличии

Похожие:

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!