Шеф Перекресток Лечебные смеси Еда из ресторанов Все для просмотра сериалов Развлечения для всей семьи ВкусВилл Готовые блюда замороженные Готовые блюда охлажденные Блинчики Здоровое питание Фермерские продукты Кухни мира Почти готово Спортивное питание и БАД
Детское питание Книги Гигиена и уход Бытовая химия Аксессуары для мам и новорожденных Детская посуда Игрушки Товары для творчества Товары для школы Спортивные товары Натуральный уход за кожей KOKORO Семейный клуб Сумка в роддом
Хранение вещей Одежда, обувь, аксессуары Спортивные товары Автотовары Товары для дома Для бани и сауны Пикник и барбекю Текстиль и декор Товары для ремонта Товары для праздника Освещение и батарейки Аксессуары для табакокурения Система нагревания lil SOLID Система нагревания IQOS Система нагревания GLO Система нагревания Ploom Товары для кемпинга Уход за садом Цветы и растения
Маски и антисептики Туалетная бумага Уход за волосами Уход за полостью рта Средства личной гигиены Уход за телом Уход за лицом Бумажные полотенца Витамины, БАДы, спортивное питание Медицинские изделия Декоративная косметика Бумажные салфетки Детская гигиена и уход Натуральный уход за телом Zewa Libresse и Tena
Экосредства Средства для посудомоечных машин Средства для стирки Товары для уборки Мусорные ведра и контейнеры Аксессуары для ванной Борьба с насекомыми Чистящие средства Средства для мытья посуды Освежители и ароматизаторы Салфетки, туалетная бумага Средства по уходу за бытовой техникой Woolite
Для кошек Для собак Товары Бетховен Для грызунов Для птиц Для рыб и рептилий Ветаптека Royal Canin Pro Plan Hills
Ближайшая доставка: Нет доступных интервалов доставки

Карамельный эклер от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг
отзывов
Отправить рецепт на почту
Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Андрей Канакин - знаменитый российский шоколатье и кондитер, золотой призер World Chocolate Masters 2015. Он учился у самых именитых мастеров мирового кондитерского искусства, среди которых Wielfried Hauwel, Emmanuel Hamon, Michel Willaume, Stephane Klein, Stephane Leroux. Сейчас Андрей – один из самых востребованных кондитеров, а места на его мастер-классы разлетаются мгновенно. Здесь он научит вас готовить такой сложный десерт, как эклеры. Хотите попробовать себя в кондитерском искусстве высшего уровня? Приготовьте эклеры по подробному рецепту Андрея!
  • 60 мин.
  • порций
  • Шаг 1

    Молоко (75г) с маслом (75г), солью (1г) и сахаром (5г) довести до кипения. Постоянно перемешивая, всыпать муку. Снять с плиты переложить в миксер и, при помощи насадки «лист», постепенно ввести 4 яйца.
  • Шаг 2

    Перемешивать на средней скорости до однородного состояния. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок.
  • Шаг 3

    На покрытый пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки противень отсадить небольшие эклеры и выпекать их при температуре 190 градусов 15 минут.
  • Шаг 4

    Из сахара (145г) сделать карамель. Постоянно помешивая, влить в нее горячее молоко (400г).
  • Шаг 5

    2 желтка перемешать с сахаром (10г) и крахмалом, ввести их в молоко и заварить.
  • Шаг 6

    Снять с плиты, перемешать, процедить, охладить и добавить взбитые сливки.
101,9 /шт
101.9 RUB
Молоко Простоквашино ультрапастеризованное 3.2% 950мл
152
87,9 /шт
87.9 RUB
Яйца Роскар Экстра СО коричневые 10шт
61
46  /шт
46 /шт
46 RUB
Сахар песок белый 1кг
658
99,9 

-15

84,9 /шт
84.9 RUB
Мука Makfa Пшеничная высший сорт 2кг
217
99,9 

-15

84,9 /шт
84.9 RUB
Мука Makfa Пшеничная высший сорт 2кг
217
258,9 /шт
258.9 RUB
Сливки Parmalat для взбивания 35% 500мл
31
83,7 /шт
83.7 RUB
Масло сладко-сливочное ПРОСТО Крестьянское 72.5% 175г
44
0 

118 ,9 /шт
118,9 /шт
118.9 RUB
Вода Bonaqua питьевая негазированная 5л
28
64,1 /шт
64.1 RUB
Крахмал Вегана Кукурузный 300г
1
85,9 /шт
85.9 RUB
Соль 4Life Морская йодированная мелкая 250г
24

Ингредиенты:

  • Молоко 475 г
  • Яйцо куриное 6 шт.
  • Сахар песок 160 г
  • Мука пшеничная 150 г
  • Сливки 33-35% 150 г
  • Масло сливочное 135 г
  • Вода 75 г
  • Крахмал кукурузный 30 г
  • Соль 1 г

Похожие:

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!



Войти на сайт

Еще нет аккаунта? Зарегистрироваться