Везде
Натуральное питание Для кошек Для собак Для грызунов Для птиц Ветаптека Для рыб и рептилий Royal Canin Товары Бетховен Pro Plan Hills
Шеф Перекресток Кухни мира Еда из ресторанов Все для просмотра сериалов Развлечения для всей семьи Лечебные смеси Готовые блюда замороженные Готовые блюда охлажденные Блинчики Здоровое питание Почти готово Спортивное питание и БАД
Подгузники и гигиена Детское питание Кормление ребенка Игрушки Купание Бытовая химия Книги и раскраски Товары для мам Творчество В школу KOKORO Семейный клуб Сумка в роддом
Пикник и барбекю Цветы и растения Уход за садом Бассейны и водный спорт Спортивные товары Текстиль Освещение и батарейки Хранение вещей Товары для ремонта Товары для кемпинга Для бани и сауны Декор Автотовары Одежда, обувь, аксессуары Товары для праздника Товары для дачи, бани и сада Аксессуары для табакокурения Система нагревания lil SOLID Система нагревания IQOS Система нагревания GLO Система нагревания Ploom
Туалетная бумага Уход за полостью рта Уход за волосами Уход за телом Средства личной гигиены Уход за лицом Макияж Бумажные полотенца Маникюр и педикюр Витамины, БАДы, спортивное питание Медицинские изделия Маски и антисептики Массажеры Бумажные салфетки Детская гигиена и уход Натуральный уход за телом Zewa Libresse и Tena
Средства для посудомоечных машин Чистящие средства Средства для стирки Товары для уборки Средства для мытья посуды Освежители и ароматизаторы Аксессуары для ванной и туалета Салфетки, туалетная бумага Средства по уходу за бытовой техникой
Везде
Ближайшая доставка: сегодня Нет доступных интервалов доставки

Капкейк с карамелью от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг
отзывов
Отправить рецепт на почту
Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Полина Кошелева - известный в профессиональных кругах мастер кондитерского искусства. На ее мастер-классы мечтают попасть многие домашние кондитеры. Каждое ее изделие можно узнать сначала по безупречному внешнему виду (идеальные формы и всегда оригинальный шоколадный декор), а потом и по вкусу - интересному и запоминающемуся. Сочные шоколадные кексы с сырным кремом и соленой карамелью от Полины Кошелевой - это десерт экстра-класса, который теперь вы можете приготовить у себя дома.
  • 60 мин.
  • порций
  • Шаг 1

    Размягченное сливочное масло взбить с белым и тростниковым сахаром при помощи насадки лист. Добавить семена из 1 стручка ванили, цедру лимона, частями ввести яйца, мёд, оливковое масло, пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель. В последнюю очередь добавить сметану. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Добавить какао и вымешать тесто силиконовой лопаткой. Переложить тесто в кондитерский мешок.
  • Шаг 2

    Разогреть духовку до 175°C. Наполнить бумажные формочки на 2/3 высоты. Выпекать при 175°C в течение 25 минут. Вынуть капкейки из духовки и остудить.
  • Шаг 3

    Приготовление карамельного центра: в сотейнике смешать воду, сахар (165 г), сироп глюкозы (10г) и довести до кипения. Варить до карамельного цвета. Горячие сливки (140г) ввести в карамель, активно мешая. Будьте аккуратны, сливки шипят! Снять сотейник с огня и ввести сливочное масло (25г) и соль. Перелить карамель в емкость, накрыть контактно пленкой, остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник. Когда карамель остынет, переложить её в кондитерский мешок. Из капкейков вырезать середину ложкой или ножом. Наполнить центр капкейков карамелью. Немного посолить капкейки для придания большей пикантности (по желанию).
  • Шаг 4

    Приготовление Крема с маскарпоне: в маскарпоне добавить семена из стручка ванили, добавить сахарную пудру и взбить до однородности при помощи насадки венчик. Когда сыр размят, добавить в него сливки (200г), снова взбить на средней скорости до «рисующей» консистенции. Вручную домешать крем венчиком. Переложить крем в кондитерский мешок и отсадить при помощи насадки «звезда» на капкейки.
248,9 /шт
248.9 RUB
Сливки Parmalat для взбивания 35% 500мл
32
46  /шт
46 /шт
46 RUB
Сахар песок белый 1кг
233
358,9 /шт
358.9 RUB
Масло сливочное Вкуснотеево Традиционное 82.5% 400г
51
220,9 /шт
220.9 RUB
Сыр Pretto Маскарпоне 80% 250г
3
67,9 /шт
67.9 RUB
Сметана Ростагроэкспорт 10% 320г
10
115 /шт
115 RUB
Мука Makfa Пшеничная высший сорт 2кг
78
115 /шт
115 RUB
Мука Makfa Пшеничная высший сорт 2кг
78
202,9 

-22

159 /шт
159 RUB
Сахар Брауни Демерара светлый тростниковый 900г
14
489 

-20

389  /шт
389 /шт
389 RUB
Мука Borges Миндальная 125г
1
54,9 /шт
54.9 RUB
Пудра сахарная Haas 250г
15
119,9 /шт
119.9 RUB
Вода Bonaqua питьевая негазированная 5л
29
499 

-36

319  /шт
319 /шт
319 RUB
Какао-напиток в капсулах Nesquik Dolce Gusto 16шт
899,9 /шт
899.9 RUB
Масло оливковое De Cecco Classico 1л
48
369,9 /шт
369.9 RUB
Мед Медовый Дом Башкирские степи цветочный 320г
2
98,9 /шт
98.9 RUB
Соль 4Life Морская йодированная мелкая 1кг
14
8,9 /шт
8.9 RUB
Разрыхлитель теста Dr.Oetker 10г
43
149,9 /кг
149.90 RUB
Лимоны
348
26,9 /шт
26.9 RUB
Сахар Dr.Oetker Ванильный с натуральной ванилью 15г
32
85,9 /шт
85.9 RUB
Яйца Волжское Утро Отборные 10шт
30
359,9 /шт
359.9 RUB
Малина 125г упаковка
39

Ингредиенты:

  • Сливки 33-35% 340 г
  • Сахар песок 322 г
  • Масло сливочное 225 г
  • Сыр маскарпоне 200 г
  • Сметана 180 г
  • Мука пшеничная 156 г
  • Сахар коричневый 80 г
  • Мука миндальная 78 г
  • Сахарная пудра 50 г
  • Вода 45 г
  • Какао порошок 20 г
  • Масло оливковое 20 г
  • Мед 15 г
  • Соль морская 6 г
  • Разрыхлитель 4 г
  • Лимон 1 шт.
  • Ваниль 2 шт.
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Малина свежая 6 шт.

Похожие:

  • Кексы Блонди

    Брюнетки или блондинки? Брауни или Блонди? Темный шоколад или белый? Если каждый раз вы выбирали второй вариант, то эти кексы вам точно понравятся!
  • Лучший горячий шоколад

    Горячий шоколад не будет самым лучшим, если в него не добавили настоящий горький шоколад. И, наверное, еще маршмеллоу – ведь с ними совсем хорошо!

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!



Войти на сайт

Еще нет аккаунта? Зарегистрироваться