Борщ Черниговский

Рейтинг

5 отзывов

Борщ Черниговский - это одна из вариаций знаменитого украинского блюда. Помимо традиционных овощей в него добавляется фасоль, которая делает суп более густым и сытным.

40 мин.
6 порций

Шаг 1

Сушеные грибы залить водой и через 10—15 мин несколько раз промыть. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить туда грибы и оставить на 3—4 ч для набухания. Затем сварить грибной бульон, процедить его, грибы нарезать кусочками.
Шаг 2

Фасоль (желательно крупную) замочить на 6—8 ч, затем сварить. Свежую капусту нашинковать шашечками. Свеклу нарезать соломкой и потушить или спасеровать с кореньями, томатной пастой, сахаром и уксусом. Чернослив вымыть. Шпик нарезать кусочками и обжарить до хрустящей корочки.
Шаг 3

Грибной бульон довести до кипения, положить в него нарезанную капусту и варить 10—15 мин. Затем выложить в бульон тушеную свеклу и чернослив и варить до готовности. Приправить солью и перцем, всыпать грибы. За 5 мин до окончания варки заправить борщ фасолью, шпиком и растертым с салом чесноком. При желании можно добавить также разведенную бульоном мучную пассеровку (1 ст. л. муки) — она придаст борщу густоту.
Шаг 4

В тарелку с борщом положить сметану, насыпать зелень петрушки или укропа. При желании подать к борщу мясные шаньги.

Скоро в наличии

Ингредиенты:

Шпик 260 г
Сало 180 г
Свекла 150 г
Капуста белокочанная 100 г
Морковь 50 г
Фасоль белая 50 г
Сахар песок 40 г
Корень петрушки 30 г
Лук репчатый 30 г
Чернослив 30 г
Грибы белые 15 г
Уксус 12 мл
Сметана по вкусу
Зелень по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Чеснок зубчик, по вкусу
Соль по вкусу

Скоро в наличии

Отзывы

Милана Сухорукова

1
Отзыв оставлен клиентом Vprok.ru

Грибы и фасоль??🤦‍♀️
Показать полностью

23.02.2019
Отзыв полезен?
1
Елена

Отзыв оставлен клиентом Vprok.ru

А я такое готовлю ), правда вместе с мясом и грибами. Попробуйте, не поленитесь, и чернослив, как ни странно, очень важен! Фантастическое богатство вкусовых оттенков! Всем "смачного", так говорят в Киевской Руси )
Показать полностью

22.02.2019
Отзыв полезен?
0
Лия

Отзыв оставлен клиентом Vprok.ru

Этот борщ варил мой папа .Всегда варю уже 50 лет. В его классическом варианте чеснок растирается со старым салом. Но, поскольку давно придерживаемся здорового питания, то от сала отказалась. Но всё равно очень вкусно. Долго? Так сразу баааальшую кастрюлю на несколько дней. Чем дольше стоит, тем вкуснее. Главное- не переварить. Овощи должны похрустывать. Варите!
Показать полностью

22.02.2019
Отзыв полезен?
0
Андрей

2
Отзыв оставлен клиентом Vprok.ru

Не сомневаюсь что вкусно,но 2 звезды только из за того что очень долго и мутарно готовить...и честно как то странно в борще встретить фасоль с грибами!!!
Показать полностью

22.02.2019
Отзыв полезен?
2
Нина

5
Отзыв оставлен клиентом Vprok.ru

Отличный рецепт. Вот прям зацепил. Обязательно попробую.
Показать полностью

22.02.2019
Отзыв полезен?
2

Средний рейтинг

1.6

На основе 5 оценок

5

(1)
4

(0)
3

(0)
2

(1)
1

(3)

Борщ Черниговский

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Ингредиенты:

Похожие:

Салат со свеклой и фетой

Свекольник от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Отзывы

Наши достоинства